Engagement in der Aus- und Weiterbildung – ein Markenzeichen der Meistervereinigung

Auch Meisterinnen und Meister lernen niemals aus – aus diesem Grund engagiert sich die Meistervereinigung Gastronom seit Jahrzehnten im Bereich der Aus- und Weiterbildung für ihre Mitglieder und deren Auszubildende.

Erich Stradinger berichtet von wichtigen Meilensteinen.

In den Jahren 1989 und 1990 wurde auf Initiative des MVG-Vorsitzenden Dieter Wägerle und Paul Kerschensteiner, seinerzeit Präsident des Hotel- und Gaststättenverbandes DEHOGA Baden-Württemberg, ein Vorbereitungslehrgang zur Küchenmeisterprüfung am Standort Bad Überkingen auf den Weg gebracht.

Der Vorbereitungslehrgang erfolgt bis heute in Regie der DEHOGA Akademie Bad Überkingen (damals „Bildungszentrum Gastgewerbe“ – kurz BZG), einer Weiterbildungseinrichtung des DEHOGA.

Mitglieder der Meistervereinigung waren von Beginn an als Referenten maßgeblich an der Gestaltung und Durchführung dieser Weiterbildung beteiligt.

Die Prüfung wird in der Landesberufsschule Bad Überkingen durch die IHK Region Stuttgart abgenommen.

Die erste große Weiterbildung und Prüfung erfolgte 1991 in der Landesberufsschule Bad Überkingen.

Von allen 17 angemeldeten Prüflingen konnte jeder den „Küchenmeisterbrief“ durch eine exzellente Leistung erhalten.

Meistermenü der ersten Küchenmeisterprüfung 1991

– Kalbsbries-Terrine

Spargelspitzen

Tomaten-Basilikum-Vinaigrette

– Klare Ochsenschwanzsuppe mit Pilzravioli

– Auflauf von norwegischem Fjordlachs

Kerbelsauce

Wilder Reis

– Lammrückenfilet in Vollkornkruste

Lembergersauce

Junges Gemüse

Macairekartoffeln

– Desserteller

Diese hochwertige Weiterbildung „Vorbereitung auf die Küchenmeisterprüfung“ hat bis heute Bestand und wird auch stark genutzt. Mitglieder der Meistervereinigung engagieren sich hier in vielfältiger Weise – als Referenten im Vorbereitungslehrgang an der DEHOGA Akademie, aber auch als Mitglieder der von der IHK bestellen Prüfungsjury.

In vielen Fällen schließen sich erfolgreiche Teilnehmerinnen und Teilnehmer des Vorbereitungslehrgangs nach der Prüfung als neue aktive Mitglieder der Meistervereinigung Gastronom an.

Auch darüber fördert die Meistervereinigung den fachlichen Austausch und die Weiterbildung ihrer Mitglieder, z.B. durch Podiumsdiskussionen zu wichtigen Fachthemen im Rahmen der Branchenmesse INTERGASTRA in Stuttgart sowie durch Informations- und Weiterbildungsangebote, die in Zusammenarbeit mit Fördermitgliedern (z.B. MEGA Stuttgart) organisiert werden. Eine entsprechende Seminarreihe für Mitglieder wurde mit prominenten Referenten, unter anderem Dieter Müller, damals Wertheimer Stuben, als einer der ersten Referenten, gestartet.

Die Nachfrage war vom ersten Tag an hoch, und so wurden daraus regelmäßige Veranstaltungen, die immer wieder Neues und Aktuelles für die Köchinnen und Köche brachten.

Heute organisiert die Meistervereinigung unter dem Motto „Meisterlich ausbilden“ regelmäßige Weiterbildung und Förderung für Auszubildende.