Kochbücher in der MVG – Eine Erfolgsgeschichte

Die erfolgreichen Kochbuchprojekte der Meistervereinigung Gastronom trugen ab Ende der 80er Jahre in erheblichem Maße zum positiven Image der MVG in Fachkreisen, aber auch in der kulinarisch interessierten Öffentlichkeit, bei. Eugen Heubach berichtet von wichtigen Meilensteinen der MVG-Buchproduktion.„Die baden-württembergische Meisterküche“

Ende der 80-Jahre hatten die MVG-Verantwortlichen die Idee, auch aus den Reihen der Küchenmeister*innen eine Kochbuchreihe zu starten und zu verlegen.

Begonnen wurde die Serie mit dem überaus erfolgreichen Buch „Die baden-württembergische Meisterküche“

Dieses Buch, mittlerweile ein Klassiker, wurde unter Mitwirkung von 216 Mitgliedern der MVG mit rund 420 Rezepten aufgelegt.

Die Resonanz auf diesen Aufruf war überwältigend. Es konnten nach einer Sondierung und Auswahl von 120 Küchenmeistern insgesamt 450 erprobte Rezepte im Buch aufgenommen werden.

Das Redigieren der eingesandten Rezepte wurde in unzähligen nächtlichen Arbeiten mit großem Einsatz und Aufwand von den MVG Mitgliedern selbst generiert.

Die Buchpräsentation des Buches am 06.11.1989 im Hotel am Schlossgarten in Stuttgart war der große Durchbruch der MVG-Öffentlichkeitsarbeit.

Ausführlich wurde in Presse, Rundfunk und Fernsehen darüber berichtet. Eine eigene Fernsehsendung im SDR zeigte nicht nur die Buchpräsentation, sondern auch die Zubereitung einzelner Gerichte in der Küche der Allgemeinen Rentenanstalt, geleitet von Karl Knipp.

Dessen Verbindung zum SDR war es auch zu verdanken, dass diese Fernsehsendung aufgezeichnet worden ist.

Der damals noch in Stuttgart ansässige „Hugo Matthaes Verlag“ war der optimale Partner zur Umsetzung der Ideen, Planungen, Fotoaufnahmen und Druck.

Nach kurzer Abverkaufszeit musste eine zweite Auflage gedruckt werden.

Der damalige baden-württembergische Ministerpräsident, Lothar Späth, weist im Vorwort auf das internationale Renommee der schwäbischen Landesküche hin.

Ein Exemplar wurde mit großem medialem Echo an Frau Raissa Gorbatschowa, die Gattin des letzten Staatspräsidenten der Sowjetunion, übergeben.

Die Widmung an sie wurde extra in Kyrillisch eingedruckt und mit großem Wohlwollen angenommen.

 

 

 

Im Laufe der Jahre wurden weitere Bücher der Serie unter der Betreuung von Josef Thaller, aufgelegt.

Parallel dazu konnte die MVG ihre Kompetenz bei mehreren kleineren Kochbuchausgeben beweisen.

Diese sind mittlerweile alle vergriffen, können aber evtl. in einschlägigen Second-Hand-Buchhandelsplattformen im Internet noch bestellt werden.

 

Originalkopie des Arbeitsmenüs

 

 

 

 

 

 

Schwäbisches Vesper Brevier“

1991

 

Die enge Zusammenarbeit mit dem renommierten Kochbuch-Autor Josef Thaller (Stuttgarter Kochkolleg) stellte die MVG 1990 wieder vor eine literarische Aufgabe. Thallers Buch „Das schwäbische Vesper“, 1985 erschienen, bedurfte einer Neuauflage.

Es sollte völlig neugestaltet werden und mehr als nur eine überarbeitete und erweiterte Neuauflage sein.

Der Titel der Neuauflage „Schwäbisches Vesper Brevier“ wurde neu festgelegt.  Illustriert wurde das Buch mit 31 Radierungen des bekannten Stuttgarter Künstlers Simon Dittrich.

Im Dezember 1990 forderte die MVG in einem Rundbrief ihre Mitglieder auf, Rezepte für dieses Buch einzusenden. Das Ergebnis war ein großer Erfolg: 1992 wurde das „Schwäbische Vesper Brevier“ mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands und 1993 mit dem Buchpreis des Jahres der Académie Internationale de la Gastronomie Paris ausgezeichnet.

Durch die bewährte Honorarregelung profitierte auch die Kasse der Meistervereinigung vom Erfolg dieses Buchprojektes.

Eugen Heubach

 

 

v.l.n.r.MP Teufel, OB Rommel, Walter Hofmann

 

Radierung Simon Dittrich

 

 

Pfundskur- Kochbuch“

1993

 

Nach dem durchschlagenden Erfolg des MVG-Kochbuchs „Baden-Württembergische Meisterküche“ kam im Sommer 1992 der Programmleiter des SDR 1 Hörfunks, Heinz Waldmüller auf den MVG-Vorstand zu. Es galt, ein Kochbuch zur geplanten „Pfundskur-Serie“ im Frühjahr 1993 mit Rezepten zu gestalten.

 

Die Pfundskur war seit einigen Jahren im SDR 1 Hörfunk eine erfolgreiche Aktion mit einer Abnehmkur unter der medizinischen Leitung von Professor Volker Pudel.

Sie ging in einem Zeitraum von 6 Wochen täglich über den Sender.

Mitautor war der bekannte Radiomoderator Fred Metzler.

Im August 1992 wurden alle Mitglieder per Rundschreiben informiert und aufgefordert, sich mit Rezeptbeiträgen zu beteiligen.

Die Resonanz unter den Mitgliedern war sehr gut, und alle Rezepte gingen an unsere Geschäftsstelle, wurden redigiert und an den Falken-Verlag weitergeleitet.

Die Rezepte wurden dann im Auftrag des Verlages original nachgekocht, in einem Fotostudio in Karlsruhe aufgenommen und im Buch veröffentlicht.

Am 15.12.1992 fand im Funkhaus des SDR in Stuttgart vor über 40 Pressevertretern die Pressekonferenz zur Vorstellung der Pfundskur statt.

Alle teilnehmenden Kollegen am Pfundskur Kochbuch waren eingeladen.

In einer weiteren Veranstaltung mit 200 prominenten Ehrengästen von SDR, AOK sowie mit Vertretern von Politik und Medien, wurde im Betrieb von MVG-Mitglied Günter Butz, Bürgerzentrum Waiblingen, und den Vorstandskollegen Eugen Heubach und Walter Hofmann die Pfundskur-Aktion mit einem prominent besetzten Showkochen und einem 3-Gang-Pfundskur-Menü eröffnet.

 

 

„So koche ich“

1994

 

Dieses Buch war den Frauen in der Gastronomie gewidmet. Herausgeber waren die Meistervereinigung Gastronom und die Vereinigung „Unternehmerfrauen im Gastgewerbe“ des Hotel- und Gaststättenverbandes DEHOGA Baden-Württemberg.

 

Gesucht wurden Rezepte, welche in der täglichen Praxis eines guten Betriebes zu finden sind. Außerdem sollten kindgerechte Gerichte einfließen, um diese zum handwerklichen Kochen hinzuführen. Mit praktischen Tipps und einer Gewürzkunde wurde dieses Buch vollendet.

Bearbeitet wurden über 150 Rezepte von 75 Frauen aus der Gastronomie von Dieter Wägerle und dem Fachjournalisten Dietmar Pleil.

Durch die Teilnahme der „Unternehmerfrauen im Gastgewerbe“ des DEHOGA Baden- Württemberg kamen auch Rezepte von Frauen mit deren Betrieben aus dem Landesteil Baden und dem übrigen Württemberg dazu. Diese große Bandbreite trug dazu bei, dass auch dieses Buch ein Verkaufserfolg wurde.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Liste der Bücher, die mit maßgeblicher Mitwirkung der Meistervereinigung MVG veröffentlicht wurden

1. So koche ich

– Rezepte von Frauen aus der MVG-Gastronomie

– Matthaes Verlag

– ISBN 3 – 87515 – 651 – 5

2. Schwäbisches Vesperbrevier

– MVG + Stuttgarter Kochkolleg + Josef Thaller

– Matthaes Verlag

– ISBN 3 – 87516 – 665 – 5

3. Pfundskur Kochbuch

– MVG + Fred Metzler

– Falken Verlag

– ISBN 3 – 8068 – 4726 – 6

4. Die Baden-Württembergische Meisterküche

– MVG + Josef Thaller

– Matthaes Verlag

– ISBN 3 – 87516 – 605 – 1

5. Das schwäbische Vesper

– Stuttgarter Kochkolleg + Josef Thaller

– Hädecke Verlag

– ISBN 978 – 3 – 77500 – 139 – 7

6. Solche Düfte sind mein Leben

– Küchenmeister + Bäckermeister

– Matthaes Verlag

– ISBN 978-3-87516-691-0

7. Die neue schwäbische Küche

– Stuttgarter Kochkolleg + Josef Thaller

– Hädecke Verlag

– ISBN 978-3775001311

8. Pfundskur Lust auf Leben 2000

– Ewald Braden + Christina Pittelkow

– Grundrezepte

– Fink-Kümmerly+Frey Verlag

– ISBN 978 – 3 – 771810436

9. Pfundskur Lust auf Leben 2000

– Prof. Dr. Volker Pudel

– Fettaugendiagnose

– Fink-Kümmerly + Frey Verlag

– ISBN

10. Genial genießen in Baden-Württemberg

– MVG in Kooperation mit AOK – BaWü

– Hampp Verlag

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