Diner der 10 Chefs – eine Erfolgsgeschichte der MVG
Das „Diner der 10 Chefs“ wurde in den 1980er ins Leben gerufen und im Hotel SI in Stuttgart-Möhringen ausgerichtet. Erich Stradinger berichtet von dieser MVG-Erfolgsgeschichte.
Beteiligt an der Planung und Umsetzung waren die MVG, Siegfried Keck, die Stadt Stuttgart und das Land Baden-Württemberg sowie das Stuttgarter Kochkolleg.
Zu bewirten waren jedes Mal rund 500 Gäste, darunter viele Personen aus der Politik und Botschafter aus diversen Ländern.
Die Planung erfolgte immer in einem bekannten Betrieb eines der MVG-Mitglieder.
Siegfried Keck, damals Küchendirektor des Hotel SI und selbst Mitglied der Meistervereinigung, übernahm die Vor-Ort-Organisation im Hotel SI, und sorgte für den optimalen Ablauf.
Die Gesamtorganisation wurde im Stuttgarter Kochkolleg von Josef Thaller übernommen.
Von dort aus erfolgte die Koordination und Einladung der Gäste zum geplanten Galaabend.
Die Planung der MVG lag in den Händen von 10 bis 12 erfolgreichen Mitgliedern, wobei die Besetzung wechselte.
In Absprache mit dem Stuttgarter Kochkolleg erstellten die MVG-Küchenmeister den Menüplan sowie die Planung der Herstellung, Produktion und Lieferung.
In den Betrieben wurde dafür ein genauer Ablaufplan erstellt, um Probleme im Ablauf schon im Vorfeld auszuschließen.
Die Organisation, Einweisung und Endproduktion vor Ort erfolgte in Verantwortung von Siegfried Keck, der alles Nötige in die Wege leitete, um den jeweiligen Abend erfolgreich zu gestalten.
Die MVG-Kollegen erstellten die Menüs und arbeiteten die jeweiligen Wünsche und Ideen der Veranstalter mit ein.
Es entstanden so Menüs mit 9 bis 10 Gängen, dazu wurden die passenden Weine und Begleitgetränke ausgewählt.
Vor Ort galt ein minutiöser Ablaufplan, der allerdings mitunter durch die Dauer der Reden, die zwischen den Gängen gehalten wurden, mitunter etwas ins Wanken geriet.
Diese Minuten mussten beim Anrichten und Servieren wieder aufgeholt werden und verursachten nicht unerhebliche Verschiebungen der Zeitabläufe bei Produktion, Garzeiten und Anrichtezeiten – eine echte Herausforderung!
Die Gäste haben davon freilich nichts mitbekommen – es wurde alles vom MVG-Team und Siegfried Keck so gemeistert, dass alles im geplanten Zeitfenster serviert wurde.
Am Ende des Abends wurden immer alle Meister-Kollegen den Gästen vorgestellt und mit großem Applaus begrüßt.
Die Presseberichte an den nächsten Tagen waren rundum positiv und erweckten bei vielen Gästen und Interessierten den Wunsch, auch im nächsten Jahr wieder an diesem Event teilzunehmen.
Der Veranstaltung „Diner der 10 Chefs“ wurde in den 90er Jahren bedauerlicherweise eingestellt, obwohl das Interesse an diesem Event stets hoch war.
Die Meistervereinigung hat sich an diesen Abenden wirkungsvoll in Szene gesetzt. Die beteiligten Betriebe haben davon profitiert und viele weitere Stammgäste gewinnen können.
Aber auch darüber hinaus hat das „Diner der 10 Chefs“ das Renommee der Meistervereinigung beachtlich gesteigert – die Veranstaltung war eine Werbung im besten Sinne für exzellente Meisterküche aus Baden-Württemberg.