MVG Chronik

Die Leistungen unserer Branche sind ein bedeutendes Stück kulinarischer Kultur und tragen maßgeblich zur Vielfalt und Qualität des gastronomischen Genusses bei. Fachliches Know-how, Produktverständnis und handwerkliche Präzision verbinden sich zu einem lebendigen Kulturgut. Aspekte wie Nachhaltigkeit, Regionalität und gesunder Genuss sind dabei heute wichtiger denn je. Damit dieses Wissen erhalten bleibt und sich weiterentwickeln kann, braucht es gezielte Weiterbildung – …

Jährlich werden von der Landesregierung auf dem feierlichen „Genussgipfel“ zwei Vertreter mit einer besonderen offiziellen Auszeichnung für ihr Wirken rund um das Genießerland Baden-Württemberg prämiert. Der Meistervereinigung Baden-Württemberg wurde 2019 diese Ehre zuteil und darf sich seither über den offiziellen Titel als Genussbotschafter des Landes Baden-Württemberg freuen. In der Laudatio werden wir als ausgezeichnete Preisträger mit folgenden Attributen charakterisiert: „Sie …

2013 wurde der Startschuss zu einem neuen Projekt der Meistervereinigung gegeben. Eine Einzelinitiative mit dem Ziel, Kinder zwischen neun und zwölf Jahren spielerisch an die Themen Genuss und Ernährung heranzuführen. Durch unser Engagement soll langfristig gewährleistet werden, dass nachfolgende Generationen bereits im Kindesalter ein neues Bewusstsein entwickeln, die Vorzüge ihrer Region kennen und schätzen lernen sowie sich intensiv mit dem …

Aktive Vereinsarbeit ist nach der Interpretation des jetzigen Vorstandsteams die Kunst, die bestehende Philosophie eines seit 70 Jahre gewachsenen, renommierten Vereins über Generationen hinweg zu erhalten, dem jeweiligen Zeitgeist sowie den aktuellen Gegebenheiten anzupassen und Innovationen für eine erfolgreiche Zukunft umzusetzen. Dadurch wollen wir die Marke MVG in der gastronomischen und kulturellen Landschaft erhalten, pflegen und stetig erweitern. Dieser Prozess …

Die Leistungen, die in den verschiedenen Bereichen unserer Branche erbracht werden, können sicherlich als wertvolles gastronomisches Kulturgut bezeichnet werden und tragen zu einem bedeutenden Teil zur Bewahrung der Genusskultur mit bei. Mithilfe der jeweiligen Waren- und Produktkunde und dem Wissen, wie dies am besten zur Geltung kommt, schafft es unser Berufsstand zweifelsohne, vielfältige kulinarische Erlebnisse möglich zu machen. Nachhaltigkeit, gesunder …

Seit 2015 steht Uwe Staiger an der Spitze der Meistervereinigung Gastronom, der eine umfassende strukturelle und inhaltliche Weiterentwicklung der MVG einleitete. Unter seiner Präsidentschaft wurde die vereinsgeführte Geschäftsstelle unter Leitung von Alfons Köhler professionell organisiert – ein zentraler Meilenstein für Effizienz und Kommunikation. Die Vereinsarbeit wurde in verschiedene Themenfelder gegliedert (Kollegialität, Wirtschaftlichkeit, Fachlichkeit, Öffentlichkeit), wodurch Verantwortlichkeiten klar strukturiert wurden. Mit …

1. Vorsitzender Uwe Staiger von 2015 bis heute Dem Vorstands- und Ausschussteam angehörend:  Alfons Köhler, Frank Widmann, Alexander Munz, Klaus Dieterich, Frank Widmann, Michael Oettinger, Andreas Widmann, Markus Eberhardinger, Harald Hartmann, Matthias Kübler, Andreas Kottmann, Nicole Domon, Marcelline Neumann, Manuel Kübler Meilensteine: Umstrukturierung in vereinsgeführte, professionelle Geschäftsstelle Aufteilung der Vorstands- und Ausschussarbeit in verschiedene Arbeitsbereiche Offizielle Gründung MVG Schlemmerbande Kooperation mit der AOK …

Im Jahr 2008 übernahm Alexander Munz die Leitung der Ausstellermannschaft der MVG. Munz, selbst von 1991 bis 1994 aktives Teammitglied der Ausstellermannschaft und zuvor Teil der Jugendnationalmannschaft der Köche (Olympiasieg 1992 in Frankfurt, Weltmeistertitel 1993 in Toronto), brachte umfangreiche Wettbewerbserfahrung mit. Nach dem Rückzug vieler langjähriger Mitglieder wurde das Team nahezu komplett neu aufgebaut. Der Fokus lag gleichermaßen auf Kochwettbewerben …

Volker Krehl war von 2004 bis 2015 Präsident der Meistervereinigung Gastronom und leitete eine Phase umfassender Professionalisierung und strategischer Weichenstellungen ein. Unter seiner Führung wurde eine externe Geschäftsstelle eingerichtet, der Internetauftritt modernisiert und das Meister Magazin mit neuen Impulsen versehen. Ein zentraler Meilenstein war die Gründung der Meistervereinigung Service GmbH, mit den Geschäftsführern Alfons Köhler, Uwe Staiger, Frank Widmann und …

Seit mehr als drei Jahrzehnten begleitet SWR-Moderatorin Petra Klein die Meistervereinigung Gastronom. In einem Gastbeitrag berichtet Sie von der bis heute engen und guten Zusammenarbeit. Meine erste Begegnung mit der Meistervereinigung Gastronom spielte sich auf der Branchenfachmesse Intergastra 1990 ab. Es war eine doppelte Premiere – erstmals wurde die Halle 5.2 auf der Killesberg-Messe zum kulinarischen Mittelpunkt der „Intergastra“ mit …

Als die Meistervereinigung Gastronom 1956 entstand, war der Küchenmeister-Beruf eine reine Männerdomäne. Das hat sich im Laufe der Jahre geändert. Heute gehören auch zahlreiche Küchenmeisterinnen und Meisterinnen anderer gastgewerblicher Berufe der MVG an. MVG-Ehrenpräsident Volker Krehl würdigt hier die Rolle der Frauen in der MVG und ganz allgemein in der gastgewerblichen Branche.   Mit dem Satz: „Der Erfolg eines Mannes …

1. Vorsitzender Volker Krehl von 2004–2015 Dem Vorstandsteam angehörend:  Schatzmeister Rudi Pfitzer, Frank Gulewitsch, Michael Oettinger, Barbara Zander, Frank Widmann, Erwin Buchhäusl, Walter Fröscher, Alexander Munz, Klaus Dieterich, Uwe Staiger Meilensteine: Verbesserung und Erweiterung des Internet-Auftritts Etablierung einer externen professionellen Geschäftsstelle Gründung einer eigenständigen GmbH Meister-Catering Weiterentwicklung und Staffelung des Sponsorenpools Neue Impulse für das Meister Magazin Verstärktes Engagement der MVG bei den Messen …

Der ungeschriebene Leitgedanke der Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg verbindet konsequente Weiterbildung mit gelebter Kollegialität: Küchenmeister und Auszubildende werden durch Seminare, Workshops und den Wettbewerb „die besten 10“ gefördert, während Servicemeister, Barmeister und Hotelmeister von Anfang an Teil der Gemeinschaft sind. Dieser bereichsübergreifende Austausch – Köche, Barprofis und Serviceexperten teilen Techniken, Gästewünsche und Organisationswissen – führt zu neuen Impulsen und hebt die …

Als Ehrenpräsident der Meistervereinigung Gastronom blicke ich mit großer Freude auf die Entwicklung unseres Berufsstands: 1956 war der Küchenmeisterberuf eine reine Männerdomäne, heute zählen zahlreiche Küchenmeisterinnen und Fachfrauen aus allen Bereichen des Gastgewerbes zu unserer Gemeinschaft. Dieses vielfältige Miteinander verdanken wir nicht zuletzt der gesellschaftlichen Entwicklung, moderner Küchentechnik und einem respektvollen Umgangston, die den Weg für Frauen in der Profiküche …

Nach dem Rückzug von Frank Widmann übernahm Uwe Staiger 2002 für sechs Jahre die Leitung der Ausstellermannschaft. Mit dem Ausscheiden langjähriger Mitglieder wie Uli Wägerle und Frank Gulewitsch wurde die Mannschaft neu strukturiert. Dabei rückten erfahrene Mitglieder wie Harald Hartmann, Alfons Köhler und Alexander Munz in den Vordergrund, unterstützt von den ehemaligen Teamchefs August Kottmann und Frank Widmann in beratender …

Am 3. Oktober 2002 präsentierte sich die Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg bei der Feier zum Tag der Deutschen Einheit in Brüssel. Eingeladen hatten der deutsche Botschafter Peter von Butler und Ministerpräsident Erwin Teufel zu einem festlichen Empfang mit hochrangigen Gästen aus Diplomatie und Politik – darunter EU-Kommissar Günter Verheugen und Landtagspräsident Peter Straub. Die MVG übernahm die kulinarische Gestaltung des Abends …

Die Öffentlichkeitsarbeit der MVG dient seit jeher der Imagepflege des Kochberufs und der baden-württembergischen Küche. Ihren Anfang machte Friedrich Nagel (Nachfolger von Otto Schütz), der mithilfe seiner Journalistenkontakte die MVG bei Landesregierungsveranstaltungen als kulinarischen Botschafter positionierte. Unter Dieter Wägerle (Vorsitz ab 1986) weitete sich die Präsenz der MVG erheblich aus: Er gründete die Mitglieder- und Gästezeitung „Meisterbrief“, die in Restaurants …

Karl Knipp leitete die Meistervereinigung Gastronom von 2002 bis 2004 und setzte in dieser Zeit entscheidende Impulse für die Professionalisierung des Vereins. Unter seiner Führung wurde eine zentrale Geschäftsstelle mit hoher Erreichbarkeit eingerichtet und der Internetauftritt der MVG etabliert. Der „Meisterbrief“ wurde in das moderne Meister Magazin umbenannt, ergänzt durch neue Formate wie die MVG-Landkarte – einem frühen Restaurantführer. Öffentlichkeitswirksame …

1. Vorsitzender Karl Knipp von 2002–2004 Dem Vorstandsteam angehörend: Schatzmeister Rudi Pfitzer, Peter Auer, Frank Widmann, Klaus Dieterich, Armin Widmann, Volker Krehl Meilensteine: Entwicklung professioneller Vereinsstrukturen Aufbau einer zentralen Geschäftsstelle mit hoher Erreichbarkeit Umbenennung des „Meisterbriefs“ in Meister Magazin MVG-Landkarte als erster Restaurantführer Halbjährliches Journalistentreffen Kulinarische Betreuung der Aktion „Herzenssache“ Hilfestellungen bei der ersten „Pfännle on Tour“ mit Petra Klein Kulinarische …

Meistervereinigung tischte am Tag der Deutschen Einheit in der EU-Hauptstadt Brüssel auf am 03.10.2002 Feine Vielfalt aus Baden-Württemberg präsentierte die Meistervereinigung Gastronom zur Feier des „Tags der Deutschen Einheit” am 3. Oktober in der EU-Hauptstadt Brüssel. Dort hält der Deutsche Botschafter in Belgien, Peter von Butler, und Baden-Württembergs Ministerpräsident Erwin Teufel gemeinsam zu einer in jeder Hinsicht hochkarätigen Veranstaltung eingeladen. …

Zu Beginn der 90er Jahre wurde in den Reihen der Meistervereinigung der Wunsch nach einem Wettbewerb der Koch-Auszubildenden im dritten Lehrjahr aus den interessierten Mitgliedsbetrieben laut. Dieser Wettbewerb wurde 1991 mit Unterstützung von Sponsoren der MVG etabliert und mit Hilfe von Karl Knipp und anderen Vorständen entwickelt. Er ist nach mehr als 30 Jahren in weiterentwickelter Form (mittlerweile sind auch …

Im Jahr 2000 erzielte die Ausstellermannschaft der Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg ihren bislang größten Erfolg: den Olympiasieg in der Kategorie „Regionalmannschaften weltweit“ bei der IKA/Olympiade der Köche in Erfurt. Dieses herausragende Ergebnis krönte Jahre intensiver Vorbereitung, zahlreicher Wettbewerbe und unermüdlichen Trainings. Unter der Leitung von Teamchef Frank Widmann und mit den Teammitgliedern Uwe Staiger, Jürgen Brechelmacher und Timo Meyer als Patissier …

In den 90er Jahren übergab August Kottmann die Leitung der MVG-Ausstellermannschaft an Frank Widmann, der ab 1996 als Teamleiter die Organisation aller Wettbewerbe und Ausstellungen übernahm. Er legte die Grundlage für das Olympiateam 1998 und koordinierte die strategische Weiter-entwicklung der Mannschaft. Unter Widmanns Führung gewann das MVG-Team 1998 die Intergastra-Teamwertung und wurde Zweiter beim Culinary World Cup in Luxemburg. Durch …

Walter Hofmann war von 1995 bis 2002 Vorsitzender der MVG und prägte eine Ära der Professionalisierung und Öffnung nach außen. Unter seiner Führung wurden die Geschäftsstelle und das Präsidentenamt erstmals in Personalunion geführt, die erste MVG-Homepage erstellt und der „Meisterbrief“ zum modernen Meister Magazin weiterentwickelt. Eine besondere Anerkennung erhielt die MVG mit einer Feier im Landtag mit Bundespräsident Johannes Rau. …

Olympiasieger! Mit dem Gewinn der Goldmedaille in der Kategorie „Regionalmannschaften weltweit“ bei der Olympiade der Köche 2000 in Erfurt setzte die Ausstellermannschaft der Meistervereinigung Gastronom ein Glanzlicht in der Vereinsgeschichte. Die Erfolgs-Story der MVG-Aussteller beginnt aber schon weit früher. Durch die über viele Jahre hinweg erfolgreiche Arbeit der MVG-Ausstellermannschaft und deren Strahlkraft in der Öffentlichkeit wurde die Meistervereinigung zu einem …

Team im Laufe der Jahre in Zusammenarbeit mit der MVG Entstehung, Erfolge, Siege, Medaillen, Pokale Informationen und Bilder von Frank Widmann und August Kottmann   Zitat aus Meisterbrief Dezember 2000 von Walter Hofmann Wir sind stolz darauf, dass wir in Baden-Württemberg solche kreativen Praktiker haben. Die Goldmedaille in Erfurt macht deutlich, wie gut unsere Küchenmeister im internationalen Vergleich sind.   …

1. Vorsitzender Walter Hofmann von 1995–2002 Dem Vorstandsteam angehörend:  Schatzmeister Rudi Pfitzer, Volker Krehl, Peter Auer, Susanne Hofmann, Frank Widmann, Rainer Mohr, Helmut Hilse, Klaus Dietrich, Wolfgang Scherr, Norbert Vögele, Jochen Moosmann, Peter Auer, Helmut Schiffner Meilensteine:  Feier im Landtag mit Bundespräsident Johannes Rau Weiterentwicklung Meisterbrief in Meister Magazin Personalunion von Geschäftsstelle und Präsidentschaft Erste MVG Homepage Ausstellerteam startet 1997 Gewinn der Olympiade der …

Schon in den 80er Jahren setzte sich die Meistervereinigung Gastronom mit Nachdruck für eine Hebung der Ausbildungsstandards in ihren Mitgliedsbetrieben ein. Heute zählt die Förderung des Nachwuchses zu den zentralen Anliegen der MVG. Als richtungsweisende Initiative gelten die Bad Überkinger Herbstgespräche, die in den späten 80er Jahren entstanden sind. Ende 1987 beschloss der MVG-Vorstand unter Leitung von Dieter Wägerle, allen …

Als zentrales Medium zur Darstellung der MVG und ihrer Anliegen wurde 1987 eine Vereinszeitschrift der Meistervereinigung Gastronom entwickelt. Die Initiative zur Zeitschrift ging auf den damaligen Vorsitzenden Dieter Wägerle zurück, der gemeinsam mit einer Arbeitsgruppe um Eugen Heubach, Walter Hofmann, Rainer Mohr und Jochen Moosmann und dem Matthaes Verlag eine kostenlose technische Umsetzung ermöglichte. Unter redaktioneller Leitung von Dietmar Pleil …

Engagiert für hohe Ausbildungsqualität: „Bad Überkinger Herbstgespräche“ – Seminare über Ausbildungsfragen   Schon frühzeitig engagierte sich die Meistervereinigung Gastronom in besonderer Weise für die Ausbildungsqualität in ihren Mitgliedsbetrieben, und bis heute gehört aktive Nachwuchsförderung zu den Kernanliegen der MVG. Der ehemalige Vorsitzende Eugen Heubach schildert im nachfolgenden Beitrag die Idee und Durchführung der „Bad Überkinger Herbstgespräche“ – einer wegweisenden Initiative, …

Eugen Heubach war von 1994 bis 1995 1. Vorsitzender der MVG, nachdem er zuvor 9 Jahre als Schatzmeister, Schriftführer und Geschäftsstellenleiter maßgeblich an der Organisationsstruktur und Weiterentwicklung als „rechte Hand“ mitgewirkt hatte. In seiner Amtszeit setzte er klare Schwerpunkte auf Weiterbildung, Nachwuchsförderung und Öffentlichkeitsarbeit. Zu seinen wichtigsten Zielen zählten die Vermittlung neuer Küchentrends, die betriebswirtschaftliche Qualifizierung der Mitglieder und die …

1. Vorsitzender Eugen Heubach von 1994–1995 Vorstandsteam angehörend: Walter Hofmann, Karl-Heinz Heller, Rudi Pfitzer, Jörg Ebermann, Volker Krehl, Rainer Mohr, Jochen Moosmann Meilensteine: Bad Überkinger Herbstgespräche Weiterentwicklung des Meisterbriefes als Kunden-Zeitschrift Intensivierung der Prüfungsausschüsse für Gesellen und Meisterprüfungen Entwicklung neuer MVG Slogan Weiterbildungsveranstaltungen mit der Schweizer Gilde Pflege der Kontakte zur jeweiligen Landesregierung …

Welchen Weg sollte die Meistervereinigung in Zukunft beschreiten? Die MVG-Mitglieder Eugen Heubach und Erich Stradinger haben sich darüber Gedanken gemacht und beschreiben hier die Werte und Ziele, die die MVG nach ihren Vorstellungen auf ihrem Weg in die Zukunft leiten sollten. In der Meistervereinigung Gastronom sind viele Familienbetriebe, die unserer Meinung das ideale betriebliche Umfeld für eine Küchenmeisterausbildung bieten. Dort …

Auch Meisterinnen und Meister lernen niemals aus – aus diesem Grund engagiert sich die Meistervereinigung Gastronom seit Jahrzehnten im Bereich der Aus- und Weiterbildung für ihre Mitglieder und deren Auszubildende. Erich Stradinger berichtet von wichtigen Meilensteinen. In den Jahren 1989 und 1990 wurde auf Initiative des MVG-Vorsitzenden Dieter Wägerle und Paul Kerschensteiner, seinerzeit Präsident des Hotel- und Gaststättenverbandes DEHOGA Baden-Württemberg, …

Die weitere Entwicklung der Ausstellermannschaft der Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg wurde entscheidend von Dieter Wägerle geprägt. Neben dem Teamaufbau initiierte er gezielte Weiterbildungsmaßnahmen, um die Kreativität und Genauigkeit für Wettbewerbe wie auch für den Küchenalltag zu stärken. Gemeinsam mit Karl Brunnengräber entstand so eine dynamische Mannschaft, die bei Messen in Nürnberg, Karlsruhe und besonders auf der Intergastra in Stuttgart ihr Können …

Das „Diner der 10 Chefs“ entstand in den 80er Jahren im Hotel SI in Stuttgart-Möhringen. Unter Federführung der MVG, von Siegfried Keck, dem Stuttgarter Kochkolleg, der Landeshauptstadt Stuttgart und dem Land Baden-Württemberg wurden jährlich rund 500 Gäste – darunter Politiker und Botschafter – in wechselnden MVG-Betrieben bewirtet. Die Gesamtorganisation lag beim Stuttgarter Kochkolleg (Josef Thaller), das Einladungen und Koordination übernahm. …

Mit Meisterküche bei prominenten Veranstaltungen hat sich die MVG schon früh einen guten Namen gemacht und viel für das Ansehen des Kochberufs getan. Erich Stradinger berichtet von einem solchen imagefördernden Einsatz in Bonn. Bei einem großen Event in den 90er Jahren waren Mitglieder der Meistervereinigung zum Präsentieren und Kochen im ehemaligen Bundeskanzleramt in Bonn aktiv. Mit Unterstützung eines großes Nudelherstellers …

In den 80er Jahren gründeten Kurt Clemens und Horst Bühler bei einem Wandertag in der Sonne Post in Murrhardt den Kreis langjähriger Mitglieder (KLM) der Meistervereinigung Gastronom. Ziel war, pensionierte Meisterinnen und Meister in einem aktiven Netzwerk zu halten. Seitdem erfreut sich der KLM großer Beliebtheit: Die Teilnehmenden pflegen nicht nur langjährige Freundschaften, sondern würdigen auch das Lebenswerk verdienter Kolleginnen …

Der Aufbau der Ausstellermannschaft der Meistervereinigung Gastronom ist das Ergebnis jahrzehntelangen Engagements und kontinuierlicher Weiterentwicklung. Die Grundlagen wurden Anfang der 80er Jahre durch den damaligen MVG-Präsidenten Friedrich Nagel gelegt. Gemeinsam mit MVG-Gründer Otto Schütz war er eine der treibenden Kräfte hinter der frühen Wettbewerbskultur in der Vereinigung. Schon damals zeigten sich MVG-Mitglieder – zunächst ausschließlich Küchenmeister – bereit, sich internationalen …

Der 2019 verstorbene Dieter Wägerle prägte als 1. Vorsitzender die Meistervereinigung Gastronom durch außergewöhnliches Engagement, Kreativität und Innovationskraft. Unter seiner Leitung wurde das Jahresprogramm etwa durch monatliche Fachvorträge, Kochkunstausstellungen und Weiterbildungen mit prominenten Köchen deutlich erweitert. Er setzte sich für eine offene, kollegiale Zusammenarbeit ein – sowohl innerhalb der MVG als auch mit Partnern wie dem Dehoga. Ein Höhepunkt war …

Öffentlichkeitsarbeit und Imagepflege für die gastgewerbliche Branche und meisterliche Kochkunst: Mit diesem Ziel wurde 1987 die Vereinszeitschrift „Der Meisterbrief“ als eigenes Presseorgan der Meistervereinigung Gastronom gegründet. Eugen Heubach berichtet von den Anfängen dieses bis heute erfolgreichen Projektes.   Dem unermüdlichen Einfallsreichtum von Dieter Wägerle, MVG-Vorsitzender von 1986 bis 1992, ist unter anderem auch die Entstehung der MVG-Zeitschrift „Der Meisterbrief“ (seit …

Das „Diner der 10 Chefs“ wurde in den 1980er ins Leben gerufen und im Hotel SI in Stuttgart-Möhringen ausgerichtet. Erich Stradinger berichtet von dieser MVG-Erfolgsgeschichte. Beteiligt an der Planung und Umsetzung waren die MVG, Siegfried Keck, die Stadt Stuttgart und das Land Baden-Württemberg sowie das Stuttgarter Kochkolleg. Zu bewirten waren jedes Mal rund 500 Gäste, darunter viele Personen aus der …

Mit Meisterküche bei prominenten Veranstaltungen hat sich die MVG schon früh einen guten Namen gemacht und viel für das Ansehen des Kochberufs getan. Erich Stradinger berichtet von einem solchen imagefördernden Einsatz in Bonn. Bei einem großen Event in den 90er Jahren waren Mitglieder der Meistervereinigung zum Präsentieren und Kochen im ehemaligen Bundeskanzleramt in Bonn aktiv. Mit Unterstützung eines großes Nudelherstellers …

Schon in den 1980er Jahren hat sich innerhalb der Meistervereinigung Gastronom ein Freundeskreis mit dem Kürzel „KLM“ etabliert, der „Kreis langjähriger Mitglieder“. Dieser Kreis wurde ins Leben gerufen, um die Meisterinnen und Meister, die in Rente gehen, weiterhin in einem Netzwerk, bzw. Freundeskreis zu erhalten. Über die Entstehung und die Arbeit des KLM berichten Andreas Kohler und Erich Stradinger. Von …

Öffentlichkeitsarbeit der Meistervereinigung Dass die Öffentlichkeitsarbeit bei der Meistervereinigung seit jeher eine wichtige Rolle spielt, hängt mit einer wichtigen MVG-Zielsetzung zusammen: der Imagepflege für den Kochberuf und der Hebung des Ansehens der guten baden-württembergischen Küche. Karl Knipp, Vorsitzender der MVG in den Jahren 2002 bis 2004, erinnert an die Anfänge der MVG-Öffentlichkeitsarbeit und an wichtige Meilensteine.   Persönliche Kontakte der …

Die erfolgreichen Kochbuchprojekte der Meistervereinigung Gastronom trugen ab Ende der 80er Jahre in erheblichem Maße zum positiven Image der MVG in Fachkreisen, aber auch in der kulinarisch interessierten Öffentlichkeit, bei. Eugen Heubach berichtet von wichtigen Meilensteinen der MVG-Buchproduktion.„Die baden-württembergische Meisterküche“ Ende der 80-Jahre hatten die MVG-Verantwortlichen die Idee, auch aus den Reihen der Küchenmeister*innen eine Kochbuchreihe zu starten und zu …

Die MVG-Verantwortlichen haben ihren Fachkollegen im Laufe der Jahre viele Reisen und Exkursionen zu interessanten Gegenden und Orten organisiert. Die Nachfrage war erfahrungsgemäß immer gut und man konnte nur mit rechtzeitiger Buchung teilnehmen. Es waren tw. Studien- und Informationsreisen, die auch mitfinanziert wurden über Sponsoring, Lieferanten, Firmen, die wirtschaftliche Interessen an einer Zusammenarbeit mit den Meistern hatten. Es standen z.B. …

1. Vorsitzender Dieter Wägerle von 1986–1994 Dem Vorstandsteam angehörend: Hans Könnecke, Siegfried Keck, Eugen Heubach Meilensteine:  Prägende Funktion in Prüfungsausschüssen Aus- und Weiterbildung Mitentwicklung Küchenmeisterprüfungen in Bad Überkingen Fachliche Exkursionen u.a. Paris, Norwegen, Toscana MVG-eigener Messestand auf der Intergastra Erste Weiterbildungsseminare und Öffentlichkeitsarbeit Starke Expansion und Mitgliederwachstum Entwicklung erste Mitglieder- und Gästezeitung „Meisterbrief“  1991 Erstmalige Austragung des MVG-Wettbewerbs „die besten 10“ …

Vor rund drei Dekaden konnte man in den MVG-Mitgliedsbetrieben schon erkennen, dass der „Faktor Mensch“ – die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter – das Wichtigste, aber auch das teuerste Gut in den Betrieben sind. Schon damals begann sich ein schleichender Mangel bei Fachkräften aller Art bemerkbar zu machen. Diese wanderten oftmals in andere Branchen oder Firmen ab. Teilweise war dies durch familienfreundlichere …

Von Anfang an setzte sich die 1956 von Küchenmeister Otto Schütz gegründete Meistervereinigung Gastronom dafür ein, die Kochkunst Baden-Württembergs auch im Ausland zu präsentieren. Zwischen 1972 und 1984 leitete ich als Präsident im Auftrag der Landesregierung die kulinarische Betreuung von Gastauftritten heimischer Industrie- und Agrarprodukte. Gemeinsam mit Walter Allinger, Hans Könneke, Heinrich Koch und Adolf Burgtaler bereisten wir ganz Europa: …

Ohne den Beitrag wichtiger Branchenpartner und -förderer wäre die erfolgreiche Entwicklung der Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg nicht möglich gewesen – namhafte Unternehmen, die der gastgewerblichen Branche nahestehen, leisten unterstützen die Arbeit der MVG bis heute wirkungsvoll. Der ehemalige MVG-Vorsitzende Eugen Heubach erinnert sich an die Anfangsjahre der MVG-Fördergruppe.   In den Jahren ab 1985 hatte sich der Vorstand der MVG viele …

Auslandsaktionen für das Land Baden-Württemberg in den Jahren 1972 bis in die 80er-Jahre und der MVG Meistervereinigung Gastronom e.V. – oder warum man auch als Küchenmeister James-Bond-Qualitäten gut gebrauchen kann Von der Gründung der Meistervereinigung an war es eines der Ziele von Otto Schütz, die gastronomische Szene Baden-Württembergs und das Können ihrer Vertreter auch außerhalb der Landesgrenzen bekannt zu machen. …

Seit ihrer Gründung im Jahr 1956 steht die Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg für Qualität und Genuss auf höchstem Niveau. Ganz im Sinne ihres Gründungsvaters Otto Schütz bringt sie seitdem Meisterinnen und Meister des Küchenfachs und aller anderen gastgewerblichen Berufe zusammen, die mit Kreativität und Können das Gastgewerbe vertreten und weiterentwickeln. Die fachliche Exzellenz der Küchenmeisterinnen und -meister war jedoch nicht immer …

Sein Vorwort zur Chronik der MVG Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg Seit ihrer Gründung im Jahr 1956 steht die Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg für Qualität und Genuss auf höchstem Niveau. Ganz im Sinne ihres Gründungsvaters Otto Schütz bringt sie seitdem Meisterinnen und Meister des Küchenfachs und aller anderen gastgewerblichen Berufe zusammen, die mit Kreativität und Können das Gastgewerbe vertreten und weiterentwickeln. Die fachliche …

Friedrich Nagel war von 1971 bis 1986 Vorsitzender der MVG und legte in dieser Zeit zentrale Grundlagen für die heutige Struktur und Ausstrahlung der Vereinigung. Unter seiner Führung erfolgte die Umbenennung in Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg sowie der Aufbau erster Prüfungsausschüsse für Aus- und Weiterbildung. Nagel trieb die Öffentlichkeitsarbeit entscheidend voran und organisierte erste Messeauftritte auf der Intergastra. Er war ein …

1. Vorsitzender Friedrich Nagel von 1971–1986 Dem Vorstandsteam angehörend:  Emil Steeb, Karl Bay, Werner Ulrich, Hans Könneke, Udo Michel, Egon Bernhardt, Rudolf Meier, Albrecht Schmidt, Emil Wenz, Adolf Berger, Rainer Mohr; Ehrenrat: Georg Lasar, Hermann Beck, Wilhelm Bofinger, Hans Holl, Walter Allinger, Dieter Wägerle Meilensteine: Erste Prüfungsausschüsse Aus- und Weiterbildung Umbenennung in Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg Basis für die erste Öffentlichkeitsarbeit Individuelle …

1956 gründete Küchenmeister Otto Schütz gemeinsam mit rund 30 Gleichgesinnten in Stuttgart die Meistervereinigung Gastronom, um das Ansehen des Kochberufs – damals häufig verspottet („Zum Koch reicht’s immer noch“) – durch fachliche Exzellenz und menschliche Wertschätzung zu heben. Als Vorbild diente der Cercle des Chefs de Cuisine Berne, dessen hohe Standards Schütz auch in Baden-Württemberg etablieren wollte. Schon lange vor …

Seit Ihrer Gründung im Jahr 1956 ist die Meistervereinigung Gastronom ihren Zielen treu geblieben: Der Förderung des Kochberufs sowie der gastgewerblichen Berufe im Allgemeinen sowie der Pflege und zeitgemäßen Weiterentwicklung der kulinarischen Kultur in Baden-Württemberg.   Acht Vorsitzende haben die Vereinigung bis heute geprägt und – jeder auf seine Weise – die MVG im Sinne ihrer Kernziele zeitgemäß weiterentwickelt:   …

Otto Schütz, geboren im November 1900, prägte die gehobene Kochkunst des 20. Jahrhunderts wie kaum ein anderer in Deutschland. Nach Abschluss seiner Lehre 1916 im Kurgarten-Hotel Friedrichshafen sammelte er in Triberg, Stuttgart, Mainz, Zürich und am Bodensee Erfahrungen, bevor ihn Wanderschaft und Engagement als Chef Tournant oder Gardemanger ins Kurhaus Bad Schachen, ins Hotel Baur au Lac Zürich und nach …

Aus dem Leben des Gründers Küchenmeister Otto Schütz Stuttgart. , November 1971 AHGZ, von Friedrich Nagel Am 15. November 1971, kurz nach seinem 71. Geburtstag, verstarb der international bekannte und durch seine erfolgreiche Tätigkeit als Leiter der Kochkunstschau bei den Ausstellungen der letzten Jahre bekannt gewordene, hochgeschätzte Küchenmeister Otto Schütz. Am l. Mai 1914 begann Otto Schütz seine Berufslaufbahn im …

Otto Schütz gründete 1956 gemeinsam mit 30 Küchen- und Servicemeistern in Stuttgart die Meistervereinigung Gastronom, um dem Kochberuf mehr Ansehen und fachliche Anerkennung zu verschaffen. Inspiriert vom Cercle des Chefs de Cuisine Berne setzte er neue Maßstäbe in Qualität, Disziplin und Weiterbildung. Er etablierte die ersten Meisterkurse zur gezielten Förderung des gastronomischen Nachwuchses – ein Konzept, das bis heute Bestand …

1. Vorsitzender Otto Schütz von 1956–1971 Dem Vorstandsteam angehörend: Friedrich Nagel, Paul Beck, Paul Bürkle, Emil Wenz, Adolf Berger, Karl Bay Meilensteine: 1956 Gründung der Meistervereinigung Gastronom Stuttgart mit 30 Küchen- und Servicemeistern Erfolgreicher Wettbewerbsteilnehmer bei mehreren IKA zwischen 1925 und 1934 Mitglied der deutschen Kochnationalmannschaft Organisation vom Vorläufer der heutigen Intergastra „Gastlicher Süden“ Gründung der ersten Meisterkurse …

Der Gründer der Meistervereinigung Gastronom, Küchenmeister Otto Schütz, hatte vor allem eines im Sinn: Er wollte das Ansehen seines Berufsstandes heben – und dazu sollte die Vereinigung, die er mit rund 30 Gleichgesinnten 1956 als „Meistervereinigung Gastronom Stuttgart e.V.“ aus der Taufe hob, durch ihr fachliches, aber auch menschliches Niveau beitragen. Vorbild war damals die renommierte Schweizer Köchevereinigung „Cercle des …

Unser Fachwissen ist auch im nationalen und internationalen Wettbewerbsbereich gefragt. Neben unserem Engagement für die Aus- und Weiterbildung ist der Einsatz als Juroren eine weitere Tätigkeit, die von unseren Mitgliedern wahrgenommen wird und mindestens genauso hoch einzuschätzen ist. Die Leistungen von Auszubildenden, Kollegen und Küchenmeistern bei den unterschiedlichsten Wettbewerben auf der ganzen Welt zu beurteilen und zu bewerten, bedarf hoher …

Zur festen DNA der Meistervereinigung gehören die unzähligen Erfolge bei nationalen und internationalen Wettbewerben und Kochkunstschauen. Viele unserer Mitglieder haben bereits seit der Anfangszeit der Meistervereinigung Kochkunst-Wettkämpfe erfolgreich bestritten und dabei zum erheblichen Teil der heutigen Reputation der MVG beigetragen. Wenn international in der Fachwelt von der MVG gesprochen wird, schwingt bis heute eine große Wertschätzung über die jahrzehntelangen Erfolge …

Ohne die wertvolle Unterstützung zahlreicher Partner aus dem Gastgewerbe hätte sich die Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg nicht so erfolgreich entwickeln können. Seit den 80er Jahren tragen engagierte Unternehmen dazu bei, unsere Arbeit mit Informationsveranstaltungen, Weiterbildungsseminaren und gezielter Öffentlichkeitsarbeit wirkungsvoll zu fördern und als Partner der Meistervereinigung damit für sich selbst profilbildende, öffentliche Wirkung zu erzielen. Ab 1985 verfolgte der damalige MVG-Vorstand …

Seit Ende der 80er-Jahre prägen die Kochbuchveröffentlichungen der Meistervereinigung Gastronom das kulinarische Profil des Vereins. Den Auftakt machte 1989 das Buch „Die baden-württembergische Meisterküche“ – ein Projekt, an dem über 200 Mitglieder beteiligt waren. Die aufwendige Präsentation sorgte für große mediale Aufmerksamkeit und markierte einen Meilenstein in der Außendarstellung der MVG. Es folgten weitere erfolgreiche Titel: das „Schwäbische Vesper Brevier“ …

Die Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg betreibt seit Jahrzehnten eine engagierte Öffentlichkeitsarbeit, die weit über klassische Kommunikation hinausgeht. Im Print-Bereich ist die MVG heutzutage sowohl in unseren eigenen Medien wie dem Meister Magazin, dem Restaurantführer, unseren Kochbüchern sowie darüber hinaus in verschiedenen Publikationen in Fachzeitschriften, Zeitungen und Magazinen präsent. Darüber hinaus wird durch drei eigene Internetplattformen, Podcasts, mehrere Fernsehauftritte und nicht zuletzt …

Geselligkeit und der Vereins-Zusammenhalt sind weitere Punkte, die in der MVG seit den Gründerjahren eine wichtige Bedeutung haben. Neben den jährlichen Hauptversammlungen und dem danach stattfindenden Vereinsabend im Kreise unserer Mitglieder ist auf das gesamte Kalenderjahr ein abwechslungsreiches Programm verteilt. Dabei sind sowohl jährlich wiederkehrende Termine wie der Wandertag, Volksfest- und Weindorfstammtisch, das Gänseessen der KLM und das Jahresabschlussessen schon …

Wer einmal eine Reise tut, der hat später viel zu erzählen – und genau diesem Leitsatz folgt die Meistervereinigung Gastronom seit ihren Anfängen, als eine der ersten offiziellen Bildungsreisen nach Tunesien unternommen wurde. Seither organisieren die MVG-Verantwortlichen in enger Kooperation mit Sponsoren, Lieferanten und Partnerunternehmen jährlich facettenreiche Studien- und Informationsreisen unter dem großen Thema Kulinarik. So standen viele spannende Ziele …

Bereits kurz nach der Gründung beteiligten sich MVG-Mitglieder regelmäßig an politischen und gesellschaftlichen Veranstaltungen – meist unbezahlt oder nur gegen Erstattung der Unkosten. Stellte die kulinarische Präsenz unserer Vereinigung in den Anfangsjahren noch eine willkommene Imagepflege dar, so war die praktische Ausführung im Laufe der Zeit weder wirtschaftlich noch in der Wirkung für die gesamte Branche zukunftsfähig. 2008 reagierte das …

Der Ausbildungswettbewerb „die besten 10“ wurde 1991 unter der Leitung des damaligen MVG-Präsidiums und auf Initiative von Karl Knipp ins Leben gerufen. Ziel war es, Kochauszubildenden der Meistervereinigung im dritten Lehrjahr eine praxisnahe Plattform zur Leistungsüber-prüfung und Weiterentwicklung zu bieten. Anfangs im Zweijahresrhythmus, u. a. bei der Württembergischen Versicherung in Stuttgart, entwickelte sich der Wettbewerb dank MVG-Sponsoren schnell zu einem …

Seit der Gründung der Meistervereinigung Gastronom im Jahr 1956 steht die Aus- und Weiterbildung im Zentrum unseres Handelns. Schon früh erkannten die Gründungsmitglieder, dass nur durch kontinuierlichen Wissenstransfer und qualitativ hochwertige Prüfungsformate ein gemeinsames kulinarisches Leitbild entstehen kann. Das nun seit 70 Jahren gesammelte kulinarische Wissen unserer Mitglieder ist enorm und soll nicht nur im Verein, sondern der gesamten Gastronomiebranche …

Seit ihrer Gründung im Jahr 1956 verfolgt die Meistervereinigung Gastronom mit ungebrochener Konsequenz das Ziel, die Fachkompetenz und das Ansehen aller gastgewerblichen Berufe in der Region zu fördern und die kulinarische Kultur zeitgemäß weiterzuentwickeln. Heute zählen rund 400 geprüfte Meisterinnen und Meister aus Küche, Service, Hotel und Bar zu ihren Mitgliedern; mehr als 200 davon führen eigenständige Restaurants vom bodenständigen …